натуральный йогурт в домашних условиях

Как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях?

У многих ценителей вкусной и здоровой пищи возникает вопрос, как приготовить йогурт дома, ведь в большинстве случаев на полках супермаркетов или небольших магазинов вы найдете продукты, которые будут насыщены не только полезными ингредиентами, но и ароматизаторами, консервантами, красителями и многими другими нужными для продажи веществами. 

Преимущества натурального йогурта

  1. Благодаря своим свойствам йогурт хорошо справляется с задачей нормализации флоры в кишечнике, что стимулирует усвоение витаминов, повышает иммунитет и улучшает обмен веществ.
  2. Домашний продукт гарантирует не только отличный вкус, но и отсутствие различных добавок.
  3. Важным фактом является значительно большее количество полезных микроорганизмов в таком напитке. Ведь за время длительного хранения йогурта на складах и полках супермаркетов бактерии постепенно теряют свои свойства, что уменьшает его пользу. А созданный своими руками продукт можно употреблять сразу после завершения процесса приготовления. Он будет максимально насыщенным, натуральным и полезным.
  4. Любители такого йогурта смогут самостоятельно влиять на уровень его жирности, вкусовую гамму и внешний вид.

Способы приготовления

Способы приготовления йогурта дома

Существует два пути к получению вкусного и полезного напитка: при помощи йогуртницы и без неё. 

Первый вариант достаточно простой, так как применяется специальное оборудование. 

Второй путь немного сложнее, но доступен практически каждому. Приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы можно достаточно быстро и без особых затрат. Отличный продукт получится как при помощи мультиварки, так и благодаря обычному термосу.

Читать:  4 проверенных способа быстро снять стресс

Ингредиенты

Главными составляющими йогурта являются:

  • молоко;
  • болгарская палочка;
  • стрептококк термофильный.

Если с поиском первой составляющей проблем возникнуть не должно, то с остальными двумя могут появиться некие трудности. 

Но на самом деле всё просто – палочка и стрептококк находятся в заквасках, которые доступны в аптеках или молочных магазинах. Эта закваска в основном выглядит как обычный белый порошок и фасуется в небольшие упаковки. Одной порции должно хватить на создание около 3 литров хорошего йогурта.

Как приготовить йогурт без йогуртницы

Итак, перед началом процесса вам необходимо:

  • молоко  (процент жирности и объем выбираете сами, по желанию). Не забывайте, что в домашнем молоке намного больше пользы, чем в магазинных пакетах — мы же делаем натуральный йогурт;
  •  пачка закваски, приобретенная в ближайшей аптеке; 
  •  и тара, которая может поддерживать определенную температуру на протяжении 6-8 часов (мультиварка или термос). 

Домашнее молоко обязательно надо довести до кипения!

Рецепт приготовления йогурта в домашних условиях

Рецепт приготовления йогурта дома

Придерживаемся такой последовательности действий:

  • подготавливаем термос или мультиварку (лучше обдать ее кипятком, чтобы убить ненужные бактерии);
  • подогреваем молоко до 37-42 градусов (если йогурт будет кваситься в термосе, то греем молоко в кастрюле) или даем остыть закипевшему домашнему молоку;
  • подготавливаем закваску (разводим порошок в небольшой чашке с теплым молоком);
  • в случае с термосом, подогретое молоко заливается в него. Если используется мультиварка, то просто подогреваем молоко в ней;
  • приготовленную закваску выливаем в теплое молоко;
  • закрываем термос или мультиварку, которые должны держать температуру 37-42 градусов 6-8 часов;
  • когда основное сквашивание произошло, напиток следует перелить в стеклянную тару и оставить в холодильнике на 3-4 часа.
Читать:  Полезные лайфхаки, или как путешествовать с ребенком: самолет, автомобиль, поезд, автобус

После этого можно смело экспериментировать со вкусом. Можно добавить сахар и фрукты.

Какую посуду лучше использовать для приготовления домашнего йогурта?

Удобнее всего разлить молоко по небольшим баночкам. Желательно стеклянным, потому что пластик может выделять формальдегид и фенол. А это сделает наш продукт не то что не полезным, а очень вредным. Или выбирайте контейнеры с маркировкой PP 5 на донышке — это самый безопасный класс пластика.

Безопасный класс пластика

Конечно, было бы проще разлить по банкам и оставить на ночь, не используя термос или мультиварку, но в этом процессе важно поддерживать температуру, иначе бактерии не смогут превратить молоко в йогурт и погибнут. И тогда у вас получится кислушка, а не йогурт. Кстати, она тоже полезна.

Альтернативный способ приготовления, или советы опытных бабушек

Рецепт йогурта от бабушки

Для самых пытливых читателей сообщаем, что можно приготовить йогурт без стрептококка и болгарской палочки простым размножением покупного йогурта, ведь в нем уже есть нужная нам закваска.

Советы от знающих бабушек:

  • в пропорции 1:10 развести йогурт с молоком (на 100 грамм йогурта возьмите 1 литр молока);
  • можно использовать технологию сквашивания, описанную выше. Или «укутать в подушки», например, 1,5 литровую банку, в которой вы соединили йогурт и молоко, чтобы не пользоваться термосом или мультиваркой.

Через 12-14 часов у вас будет готовый натуральный продукт.

Если придерживаться этого метода, то йогурт никогда не пропадет из вашего холодильника.

Чтобы получить яркий и насыщенный вкус, после закваски можно добавлять в напиток клубнику, малину, орехи, мёд, а также укроп, петрушку или шпинат. 

Читать:  6 мест в Казани, которые обязательно надо посетить

Экспериментируйте и получайте удовольствие от полезного домашнего продукта!

Фото: pixabay.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *